Pittige scampi
Ingredienten
- 450g garnaalstaarten
- 400g wokgroenten met rode paprika (@Delhaize)
- 2 limoenen
- 400ml kokosmelk
- Zilvervliesrijst
- 2el curry-mango kruiden
- 30g ongezouten pindanoten
- Olijfolie
- Peper en zout
Werkwijze
- Ontdooi de garnaalstaarten.
- Breng water aan de kook voor de rijst. Laat de rijst koken volgens de instructies op de verpakking.
- Verwarm olijfolie in een wokpan en bak de garnaalstaarten 1 minuut op een hoog vuur.
- Voeg nu de wokgroenten toe en roerbak alles samen gedurende 5 minuten.
- Kruid met de curry-mango kruiden. Bak kort mee.
- Voeg de kokosmelk toe en laat alles nog 2 minuten verder garen op een zacht vuur.
- Maak de bordjes met rijst en curry, werk eventueel af met extra limoen.
Print
Neem een foto van jouw creatie en tag @hetpowerplan
of gebruik hashtag #hetpowerplanbyaudrey
